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09 sept. 2019

Time 3 minutes

Les 3 Brasseurs ou la force tranquille du groupe… et de Mercedes!

Les 3 Brasseurs ou la force tranquille du groupe… et de Mercedes!

Les 3 Brasseurs sont des restaurants qui offrent des bières artisanales brassées directement sur place. L’effet « wow! » de la salle de brassage avec ses immenses cuves de 736 litres ne se dément pas auprès des consommateurs. D’ailleurs, c’est en voyant une de ces salles de brassage que Mercedes Primeau, jeune trentenaire maintenant directrice générale du restaurant Les 3 Brasseurs Saint-Paul, a eu le coup de foudre pour cette bannière. Depuis maintenant 11 ans, son attachement pour la marque et cette formule (gagnante, a-t-on envie d’ajouter quand on voit la salle à manger qui ne désemplit pas!) est demeuré intact. Cet attachement, on le sent également envers son équipe et sa clientèle. Pour Mercedes, il est très agréable de travailler dans le quartier historique de Montréal, entre autres parce que “les gens qui y viennent sont relaxes, ils sont en vacances. Même les travailleurs de bureau sont détendus! J’aime l’ambiance, l’énergie chaleureuse du Vieux-Montréal.” C’est un peu comme si l’ambiance estivale et sa langueur imprégnait les lieux à l’année. Il faut dire que les travailleurs ou les touristes plus pressés n’ont pas à s’inquiéter: le midi, il y a des tables d’hôte dont le service est garanti en 45 minutes seulement!

“Dans le monde de la restauration, tout va vite.” dit Mercedes, enjouée. Aussi, pour que tout se déroule rondement, elle a su s’entourer d’une équipe de serveurs et de serveuses dévouée ainsi que de gérants sur qui elle peut compter. C’est récemment que la bannière internationale lui a remis les rênes de l’établissement de la rue Saint-Paul entre les mains et rapidement, Mercedes a gagné en confiance. “C’était stressant au début, mais je connaissais le restaurant puisque j’y travaillais déjà avant de devenir directrice. Le resto roule bien. Ça va!” Très pointilleuse sur la qualité du service offert et la propreté de son restaurant, elle a appris à communiquer clairement, et surtout respectueusement, ses demandes et ses attentes à son équipe. Sa fierté et son plaisir de travailler dans un si bel endroit, international de par son emplacement, et à l’ambiance unique, chaleureuse, vivante et invitante, sont contagieux: “Je dis souvent à mon équipe: ‘regardez autour de vous, c’est tellement une belle place! On a tellement une belle clientèle!’ C’est incomparable comme place!” lance-t-elle en montrant la vue de la fenêtre. Depuis une trentaine d’années déjà, Les 3 Brasseurs ont pignon sur la rue Saint-Paul, dans une bâtisse – abritant autrefois une banque - deux fois centenaire! Pas étonnant donc que Guidatour s’y arrête quelques fois par semaines! Allez découvrir, ou redécouvrir, cet endroit sympa où vous serez susceptible de croiser autant un travailleur de la construction, un résident du quartier - qui jouissent d’ailleurs d’offres privilégiées - que des excursionnistes et des touristes! Mais pas de problème pour asseoir tout ce beau monde: le restaurant de deux étages a près de 400 places! Bon à savoir, la mezzanine de la brasserie peut être réservée pour un party de bureau, un anniversaire ou tout simplement une rencontre entre collègues et ami(e)s.